烤鱼与健康，美味背后的饮食智慧

在享受美食的时刻，烤鱼以其独特的香气和鲜美的口感，成为了许多人餐桌上的宠儿，作为医院的医学教育者，我们不得不提醒大家，烤鱼虽好，但需谨慎食用。

烤鱼过程中容易产生致癌物质——多环芳烃，当鱼直接与火源接触时，高温会使得鱼肉中的脂肪和蛋白质发生热解反应，生成这些有害物质，选择合适的烹饪方式至关重要，如使用锡纸包裹烤制或先蒸后烤，以减少有害物质的生成。

烤鱼时往往还会加入大量的盐和调味料，这可能导致钠盐摄入过多，对高血压、心脏病等患者尤为不利，建议大家在享受美味时，尽量控制调味品的用量，或选择低盐、低脂的烹饪方法。

烤鱼时还应确保鱼肉完全熟透，避免食用未熟透的鱼肉导致的寄生虫感染或食物中毒。

烤鱼虽美味，但需注意健康饮食的平衡与智慧，在享受美食的同时，让我们共同守护自己的健康吧！