味精安全，厨房中的隐形风险？

味精，作为常见的食品添加剂之一，常被用于增强食物的鲜味，关于其安全性的争议却从未停歇，适量使用味精是安全的，它主要由谷氨酸钠组成，是人体所需氨基酸的一种，当摄入量超过身体承受能力时，可能会引起一系列不良反应，如头痛、面部潮红、胸闷等，长期大量摄入味精还可能影响人体对锌的吸收，导致锌缺乏症。

值得注意的是，并非所有人对味精的敏感度都相同，有些人可能对味精特别敏感，即使摄入极少量也会产生不适反应，在烹饪过程中，应适量使用味精，并注意观察个人对味精的反应，选择天然食材来提升食物的鲜味也是一种更健康的选择。

味精并非不可触及的“禁区”，关键在于合理、适量地使用，在享受美食的同时，也要关注自己的健康，做到科学饮食。